#科学颜论进行时#

西贝漏勺风波再起 预制菜国标将至 餐饮透明化迫在眉睫

一场因漏勺引发的信任危机。

西贝再次卷入舆论漩涡。

员工用漏勺疏通下水道。

一旁锅中竟有相似工具。

食品安全警钟再次敲响。

◆ 1. 预制菜争议升级：罗永浩与西贝的“定义之战”

罗永浩吐槽西贝“几乎全是预制菜”。

价格昂贵且恶心。

西贝创始人贾国龙坚决否认。

称将起诉罗永浩。

争议焦点：何为预制菜？

根据国家规定。

预制菜需经工业化预加工。

不添加防腐剂。

且为预包装菜肴。

中央厨房配送的净菜、半成品。

不属于预制菜。

但消费者认知更宽泛。

非现场制作即视为预制。

西贝晒出13道菜品制作过程。

开放全国370余家后厨。

试图自证清白。

然而记者实探发现。

烤鱼保质期18个月。

西兰花长达2年。

工业化痕迹难以掩盖。

◆ 2. 数据背后：餐饮业的成本与知情权博弈

预制菜市场规模2024年达4850亿元。

同比增长33.8%。

年轻消费者占比超60%。

便捷性驱动增长。

但西贝营业额骤降。

三日损失超百万元。

消费者用脚投票。

知情权缺失的代价。

行业陷入两难。

标准化降本增效。

透明化迫在眉睫。

◆ 3. 国标将至：从野蛮生长到合规时代

转机已现。

《预制菜食品安全国家标准》草案通过审查。

首次规定防腐剂禁令。

强制标识使用情况。

餐饮透明化有法可依。

地方政府先行先试。

广东发布预制菜包装标识标准。

湖南要求明示使用情况。

行业洗牌加速。

成本或涨15%-30%。

中小企业面临淘汰。

★ 未来之路：透明化才是终极解决方案

消费者不反对预制菜。

但拒绝模糊营销。

罗永浩悬赏10万征集证据。

本质是呼唤知情权。

西贝事件撞响警钟。

餐饮业必须告别“后厨黑箱”。

明厨亮灶。

菜单标注。

供应链公示。

才是重建信任的关键。

国标出台仅是起点。

行业自律与消费者教育需同步。

当选择权真正回归。

餐饮才能走向高质量竞争新阶段。

——这不仅是西贝的危机。

更是整个行业转型的契机。